Echange linguistique et culturel franco-chinois

法国的糕点

18 nov 2012 0 Comment.

by Delphine Min Groupe 8 Tags: Recette

我们要说法国的糕点(和台湾的糕点)。

首先，很多法国人爱糕点。

例如 : 歌剧院蛋糕，草莓蛋糕，甜的椒鹽卷餅。

歌剧院蛋糕 (L’Opéra):

这是一个著名的巧克力和咖啡蛋糕。歌剧院蛋糕有几层的蛋糕。歌剧院蛋糕很难做到，可是好吃。特别是巧克力和咖啡的迷。因为向宫卡尼尔致敬，所以[歌剧院蛋糕] 叫做[歌剧院蛋糕]。这个歌剧院的舞台扁平和光泽，所以蛋糕也是。

蛋糕配方：

饼干：混合125克杏仁，125克糖，4个鸡蛋。添加25g融化的黄油，4个蛋清，20克糖。在烘箱中烤10分钟（自动调温器9）。

咖啡：用100克糖和40毫升水做。一个糖浆。在70厘升水中冲淡10克咖啡以后烧开。混合两种以后放凉。

黄油的奶油。90克糖和25毫升的水在火上加热。打了两个鸡蛋，倒入糖浆，放凉。

添加170克黄油和10厘升的速溶咖啡。

伽纳彻巧克力。煮沸40厘升全脂牛奶和10厘升鲜奶油，然后倒80克70％的黑巧克力，添加20克黄油。

糖衣。混合100克巧克力和50克可可脂。

放一层饼干，盖黄油奶油然后在上面再放一饼干。放一层的伽纳彻然后再一层饼干。最后放一层黄油奶油，然后放糖衣。

草莓蛋糕 (Fraisier) :

草莓蛋糕里有草莓, “génoise” （这是一个饼干面糊）和奶油。它的上面常有杏仁糊。

草莓的恋人, 这是糕点是为你做的！（因为他有很多草莓）！我觉得这糕点很好吃，有的人在家庭聚会吃，有的人在生日吃，也有的人想要的时候就吃。

可是我们不知道它的来历。

纵然我们有，1000种煮草莓的方法莓。

可是Fraisier以前不是我们现在知道的做法。现在的和以前的不像。过去的草莓蛋糕里，有酒，奶油和草莓。可是两者都是草莓蛋糕。

今天，我们可以看草莓蛋糕不同的形式：一人份的，小饼干的，等等。。。

这里是配料表：

对于6个人份

配料 :

Génoise :

四个鸡蛋

125公克砂糖

125公克面粉

60公克酥油

1袋香草糖

Crème pâtissière :

12 升的牛奶

一个香草荚

二个鸡蛋

100公克砂糖

50公克面粉

500公克草莓

100公克切片杏仁

100公克覆盆子的果冻

1。作génoise :

在碗里打破鸡蛋

添加糖和香草糖。

隔水加热的时候，在锅里，混合配料。

拌匀。当混合物是均匀的，体积增加的时候，停止。

从火上拿开。

继续拌匀，直到它是冷的。

加面粉。

用木铲轻轻混合。

加融化的黄油。

2。烤genoise :

在160℃的烘箱中。

烤25分钟。

3。

在一个锅里，煮开牛奶和一分为二的香草荚。

在一个碗里，混合鸡蛋，白糖和面粉。

慢慢倒入热牛奶。

搅拌，等2〜3分钟，变稠以后等它凉。

4。Fraisier

切genoise。

在一半的蛋糕层上面放一半的奶油。

草莓切片装饰。

之在上面，放另一半的genoise

侧面和顶部的草莓，用其余的涂抹。

在双方覆盖烤杏仁。

在蛋糕的上用整个草莓装饰。

用刷子，涂抹，红加仑果酱。

放冰箱里。

甜的椒鹽卷餅 (Bretzel Sucré) :

这是一种面包，他中央的十字形式像胳膊。是我们住的地方（阿尔萨斯）的特产。

甜的椒鹽卷餅是新年传统。

故事 :

他有几个故事,可是这个是最有名。

一四七七年，皇宫的面包师傅没有好烘烤他的面包, 则所以他坐牢。他是死囚，可是如果面包师傅在极刑的三天前造 « 让太阳发光三次 »的面包，他就能逃避极刑。

他想像一个« 装饰面包 »，亦即，用手实现，不用无模子，他用面团二尽头交叉，做三个圈，椒鹽卷餅诞生，所以他挽救他的头。

烹饪法:

400克的面粉

200克的酥油

100克的白砂糖

1撮盐

2个蛋

1刀尖的酵母

半个柠檬半的皮

大碗中，在面粉中掺酵母以后，加入酥油和其他的成分。

用手搓直到面团是均匀的。

拿一小块以后，在桌子上搓成棒状。面团二尽头不可以太厚。交叉一次面团二尽头。然后在中央您用水贴。在一百八十度的烘箱中烤8分钟。

祝好胃口 !!!

在斯特拉斯堡的一个晚上

18 nov 2012 0 Comment.

by Marianna Gin Groupe 10 Tags: Sortie, Strasbourg, 斯特拉斯堡

在斯特拉斯堡的一个晚上

斯特拉斯堡的观光胜地 !

斯特拉斯堡有很多好看的地方。首先，这有不少观光胜地 : 欧洲的议会中心, 柑橘园 (Parc de l‘Orangerie), 小法兰西 (Petite France) 斯特拉斯堡座堂 (Cathédrale)和克勒贝尔广场(Place Kléber)。欧洲的国会是一个非常大而且很现代的建筑物。这是欧盟的所在地, 众议员每月重聚,讨论的欧盟问题。柑橘园也是一个很有名斯特拉斯堡的观光胜地。柑橘园在欧洲的国会对面。Andre le Notre 在十七世纪设计了这个花园的主要部分。柑橘园上有很多树和花儿。四月和五月那里很美 ! 小法兰西是斯特拉斯堡的一个历史区域。小法兰西位于大岛(Grande Île), 一九八八年被列入UNESCO的世界遗产名录。斯特拉斯堡座堂是一个哥特式建筑的教堂, 他的天文钟很有名。一六四七年至一八七四他世界上最高的建筑。

克勒贝尔广场是斯特拉斯堡的中心广场。广场上有克勒贝尔雕像。克勒贝尔是法国大革命期间的一位法国将军，广场以他的名字命名。

斯特拉斯堡的文化：

斯特拉斯堡也是一个艺术城市：比如有很多博物馆，也很多电影，很多梨园戏，梨园斯 :特拉斯堡最有名的剧场是TNS：这是一个有名的文化所!有很多剧团，演员，导演：这的所叫做：这的梨院发扬话剧和古典：昨天我看一个法国古典的戏剧: Dom Juan是了不起 !

斯特拉斯堡提示

若喜欢美食，你能在 Franky’s Diner 饭馆或者能在231 East Street 饭馆,吃饭。你能在这里吃汉堡。可是若你喜欢吃阿尔萨斯的特色菜，你能在Flam’s 或者在l’Atelier d’Grand Père 吃饭。无论您认识 Baeckeoffe 或者不认识，不要错过这个体验典型阿尔萨斯味道的经验。

结合宴饮和传统，这个饭店是小法兰西不可错过的一个地方。在一个好的气愤品味传统菜肴。好吃的使拉，spätzles 所有调味料等，自治汉堡会让你喜欢。若你喜欢出去，你能去Mezzanine of London或者去Le Offshore。若喜欢在酒店里放松，你能去 Barco Latino.您可以品尝美味的莫吉托, Barco Latino的漂亮的装饰。你能在这儿舞萨尔萨！

可是你爱伏特加，你能去Le Café des Anges。这个地方是为熬夜的人把！

老虎机，輪盤和廿一點为你们没有一个秘密吗？去你们Niederbronn的賭場把！

若喜欢做購物，你能去商場 Halles，或者 Rivetoile 。斯特拉斯堡冰场，你们可以消遣，也做卡丁車。繁殖要是你比较喜欢保齡球，你可以做尽的柑橘园。如果你喜欢吃冰淇淋，你该去Franchi哪儿。冰淇淋的Franchi 很好吃。

如果你想吃一些甜美，你可以在斯特拉斯堡主教座堂在吃奶油圆蛋糕。你们爱不爱茶馆？你们在 grand rue的茶馆品味蛋糕和甜点：奶酪蛋糕，黑森林蛋糕和但白天兵。

明白了吗？我门希望你想去。

Bonjour de Taiwan!

12 mar 2012 0 Comment.

by Jean-Pierre Tin Non classé Tags: Taiwan

Bonjour à tous! Je ne sais pas si certain se souviennent de moi, ou pour ceux qui ne me connaissent pas, je m’appelle Jean-Pierre, j’étais à l’Université de Strasbourg en Licence de géographie l’année dernière et dans le même temps en 2e année de chinois, et j’ai profité de cette année pour faire un petit séjour linguistique du coté de Taiwan. Plus précisément à l’Université National Sun Yat Sen de Kaohsiung.

Concernant l’apprentissage du chinois, les débuts furent pour le moins quelque peu compliqués. Trop rapide!!!! trop de mots!!!trop de nouveaux caractères (non simplifiés)!!! Mais après quelques mois, on finit par s’adapter, question de survie Les universités sont très bien équipées, que se soit au niveau des infrastructures ou du catalogue documentaire, ce qui offrent des conditions d’apprentissage uniques. Les cours se déroulent le matin, ce qui laisse l’après midi réviser, de faire un tour avec des amis ou de pratiquer une activité en club, ce qui est très courant à Taiwan.

La vie ici est vraiment agréable, douce et paisible. Avec tout les avantages que comporte un métropole (culturels, transports, services), le rythme de vie reste calme et on ne subit pas tellement le stress du quotidien. Les journées commencent très tôt et finissent généralement très tard. En effet, climat tropical oblige, les taiwainais ont du s’adapter aux contraintes de température notamment, avec des journées très chaudes et ensoleillées. En été, on se retrouve donc avec des rues quasi désertes la journée, qui le soir venu grouillent de monde, que se soit autour des marchés de nuits ou des différents spots touristiques.

Manger est un loisir à Taiwan. ici, très peu de gens cuisinent à la maison, car il s’avère que cela revient plus cher que de manger à l’extérieur! Donc on en profite pour goûter les différentes spécialités venues du monde entier, ce qui n’est pas pour nous déplaire!

En tant que géographe, je trouve cette petite île fascinante. Que ce soit au niveau historique, économique, qui font de Taiwan une démocratie au potentiel économique très grand. Culturel grâce aux multiples influences qui constituent les bases de la culture d’aujourd’hui et de demain, mais aussi de la culture local avec les nombreuses fêtes et autres festivals. Identitaire, avec aujourd’hui le rapport face à la Chine continental, mais aussi la place de la population et culture aborigène dans le pays. Paysagère et morphologique, avec ce contraste Est/Ouest. Le premier étant une plaine quasi-totalement urbanisé ou s’est concentré toutes les principales activités du pays. Le second avec ses reliefs imposants et abrupts, très peu développé a cause des contraintes naturelles, qui lui confère un rôle majeur pour l’équilibre et l’harmonie de l’île.
Les Taiwanais sont connus pour leur sens de l’hospitalité, et il le montre chaque jour! Dites vous bien qu’importe où vous vous trouvez, un taiwanais sera la pour veiller sur vous!

Que dire d’autre à part qu’il s’agit pour moi d’une expérience formidable. Une expérience riche en tout point, qui s’avère nécessaire si l’on veut mieux connaitre le monde chinois, mais aussi le monde asiatique. Taiwan est à moins de 2 heures en avion de la plupart des pays asiatique, ce qui vous offre une opportunité unique de voyager et de vous rendre compte des différences culturelles.